Recetas
Receta: Pie de manga bicolor
Elaborado por la chef Deborah Azevedo
Por Teletica.com Redacción |12 de febrero de 2018, 3:09 AM
PIE DE MANGA BICOLOR
Ingredientes:
Concha:
-1 1/2 tazas de galleta María molida
–1/2 barra de mantequilla
– 1/4 cucharadita de canela en polvo
–1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Procesar la galleta, incorporar la mantequilla, canela y ralladura. Pulsar hasta que no se vea la mantequilla. Disponer en un molde desarmable de 26 cm engrasado y hornear a 350o F por 8 min. Dejar enfriar.
Crema de manga:
-2 mangas grandes y maduras
–1 taza de néctar de mango
–1/2 taza de azúcar
-1 taza de agua
– 4 cucharadas de gelatina sin sabor
– 2 cucharaditas de jengibre ralado
Preparación:
Pelar y picar las mangas, licuar con el néctar y azúcar. Colar si la manga estuviera fibrosa. Remojar la gelatina en el agua. Disolver por 30 seg en microondas. Revolver la gelatina con la pulpa de manga y el jengibre.
Crema blanca:
-1 lata de leche condensada
– 2 envases de yogurt griego original (150g cada uno)
– 1 taza de agua
– 2 cucharadas de gelatina sin sabor
– 2 cucharaditas de jengibre picado.
Preparación:
Remojar la gelatina en el agua y calentar por 30 seg en el microondas. Licuar la leche condensada, yogurt griego, gelatina y jengibre, colar.
Montaje: Disponer la mitad de la crema de manga en la concha preparada. Congelar por unos minutos hasta cortar. Disponer encima la crema blanca. Volver a congelar por unos minutos. Por último la crema de manga restante. Refrigerar hasta cortar todo. Desmoldar a la hora de servir. Decorar con gajos de manga y hojas de hierba buena.