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Receta: Pie de manga bicolor

Elaborado por la chef Deborah Azevedo

FEB 12 2018 Teletica.com Redacción

PIE DE MANGA BICOLOR

Ingredientes:

Concha:

-1 1/2 tazas de galleta María molida

–1/2 barra de mantequilla
– 1/4 cucharadita de canela en polvo

–1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

Procesar la galleta, incorporar la mantequilla, canela y ralladura. Pulsar hasta que no se vea la mantequilla. Disponer en un molde desarmable de 26 cm engrasado y hornear a 350o F por 8 min. Dejar enfriar.

Crema de manga:

-2 mangas grandes y maduras

–1 taza de néctar de mango 

–1/2 taza de azúcar

-1 taza de agua

– 4 cucharadas de gelatina sin sabor

– 2 cucharaditas de jengibre ralado

Preparación:

Pelar y picar las mangas, licuar con el néctar y azúcar. Colar si la manga estuviera fibrosa. Remojar la gelatina en el agua. Disolver por 30 seg en microondas. Revolver la gelatina con la pulpa de manga y el jengibre.

Crema blanca:

-1 lata de leche condensada

– 2 envases de yogurt griego original (150g cada uno)

– 1 taza de agua

– 2 cucharadas de gelatina sin sabor

– 2 cucharaditas de jengibre picado.

Preparación:

Remojar la gelatina en el agua y calentar por 30 seg en el microondas. Licuar la leche condensada, yogurt griego, gelatina y jengibre, colar.

Montaje: Disponer la mitad de la crema de manga en la concha preparada. Congelar por unos minutos hasta cortar. Disponer encima la crema blanca. Volver a congelar por unos minutos. Por último la crema de manga restante. Refrigerar hasta cortar todo. Desmoldar a la hora de servir. Decorar con gajos de manga y hojas de hierba buena.

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