Por Teletica.com Redacción |18 de diciembre de 2017, 3:48 AM

POLLO NAVIDEÑO

Ingredientes:

Para la salmuera del pollo:

-1 galón de agua

-1 rollo de romero

-1 rollo de salvia

-1 taza de sal marina

-1 cucharadita de tomillo seco

-10 dientes de ajo

-2 tazas de miel de maple

-2 galones de agua fría

-2 tazas de cidra de manzana

Para rellenar el pollo:

-1 manzana entera

-1 rollo de romero

Para la salsa:

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla pequeña finamente picada

-1 cucharada de harina

-1/4 taza de vino blanco

-Sal y pimienta negra al gusto

-2 tazas del caldo de la cocción del pollo

-1/2 taza de crema dulce

 

Preparación:

Para la salmuera del pollo:

En una olla colocar el agua, el romero, la salvia, la sal, el tomillo, el ajo y la miel de maple. Llevar a ebullición. Una vez que llegue a ebullición, colocar en un recipiente y dejar enfriar. Agregar el agua fría y la sidra de manzana y colocar el pollo entero crudo.Dejar en la salmuera por 12 horas como mínimo.

Una vez listo el pollo rellenar con una manzana entera y una hoja de romero. Llevar al horno por 1 1/2 hora a 350F.Retirar y cortar al gusto.

Para la salsa:

Poner a derretir la mantequilla en un sartén, seguido de la cebolla y dejar cristalizar.  Agregar la harina y formar una pasta. Agregar el vino y dejar que el licor se evapore. Sazonar con sal y pimienta agregar el caldo y llevar a ebullición. Por ultimo agregar la crema dulce y dejar que se reduzca y quede espesa.

Al final agregar estragón fresco.