Receta: Doble cheese cake de rompope

DOBLE CHEESE CAKE DE ROMPOPE

Queque de ron:

Ingredientes:

-1 barra de mantequilla

-3/4  taza de azúcar

-2 cucharadas de ron

-3 huevos

-2 1/4 de harina

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-pizca de sal

-1/2 taza de rompope 

-gotas de esencia de ron

Ingredientes:

Cremar la mantequilla con el azúcar, yemas  y el ron por unos minutos hasta que cambie de color. Incorporar la harina con polvo de hornear y sal alternando con el rompope y con esencia de ron. Por último las claras en nieve suave. Disponer en un molde de 25 cm engrasado y enharinado. Hornear por 25 min a 350º F. Desmoldar y refrescar. Partir a la mitad.

Cheese de rompope:

-1 caja (220g) de queso crema

-2 tazas de rompope 

-1 taza de ciruelas picadas

-3 cucharadas de gelatina pura

-1/4 taza de agua

-2 cucharadas de ron

-1/2 taza de crema dulce fría para batir chantillí

-1/2 taza de dulce de leche.

Batir la crema dulce en chantillí. En el agua remojar la gelatina y calentar por 1 min en microondas. Licuar el queso crema, rompope, gelatina y ron. Incorporar a la crema batida, de último las ciruelas picadas

Lustre de queso crema:

-1 caja de queso crema

-1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente

-2 1/2 tazas de azúcar en polvo

-Vainilla.

Disponer todos los ingredientes en la batidora y batir por varios minutos, hasta que tenga una consistencia untable y esponjosa.

Montaje:

Disponer una capa del queque en el mismo molde. Cubrir con el cheese cake de rompope, vetear con hilos de dulce de leche y refrigerar por 1 hora. Disponer encima el queque restante, presionando ligeramente para que se adhiera. Refrigerar por 1 hora más. Volcar, cubrir con la crema de queso, decorar con hilitos de dulce de leche y ciruelas.