Recetas
Receta: Profiteroles delicia espumante
Elaborados por la chef Deborah Azevedo
Por Teletica.com Redacción |15 de noviembre de 2017, 3:47 AM
PROFITEROLES DELICIA ESPUMANTE
Pasta choux:
-1 taza de agua
-3/4 barra de mantequilla (90g)
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza de harina
-3/4 taza de huevos (3 a 4 unidades).
Para rellenar:
-1 envase de helado
Ganache de chocolate:
-125g de chocolate semi amargo picado
-1/2 taza de crema dulce
Preparación:
Llevar el agua al fuego con la mantequilla y sal. Al hervir, retirar del calor, agregar la harina y mover sobre el calor hasta que forme una bola. Pasar altazón de la batidora y agregar los huevos de 1 en 1. La pasta no debe quedar aguada ni seca.
Disponer la pasta en una manga de decorar con una boquilla # 8 ST o similar. Formar besitos en una bandeja engrasada. Hornear por 20 min o hasta que se vean crecidas a 400º F, luego hornear por otros 15 min a 300º F o hasta que se sequen por dentro. Dejar refrescar, abrir a un lado y rellenar con helado. Bañar con ganache de chocolate tibio.
Ganache:
Calentar la crema dulce hasta hervir, retirar del calor e incorporar el chocolate. Revolver bien hasta disolver el chocolate.