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CHIGARB (algo parecida a un chifrijo)

Ingredientes:

- 2 latas de garbanzos
- 500g de chicharrones de pollo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tazas de tomate pera (tomates de lata), licuados
- 2 aguacates
- culantro
- 2 onzas de jugo de limón

Preparación: En una olla con el aceite a fuego medio, rehogue el ajo y la mitad de la cebolla por tres minutos, sin permitirle que tomen color.

Agregue el tomate y los garbanzos, con el líquido de una de las latas de garbanzos (1 taza aprox). Deje a fuego medio y espere a que hierva. Sazone con sal y pimienta y baje el calor al mínimo, solamente para mantener los garbanzos con su salsa calientes.

Corte los chicharrones en cuadritos pequeños y caliéntelos en una sartén, a fuego lento y sin grasa, o en el horno en una bandeja o pirex a 300º hasta que se tuesten un poco. Corte los aguacates en cuadritos pequeños e incorpórelos en un tazón mediano.

Agregue la mitad restante de cebolla, el culantro y el jugo de limón. Agregue sal y pimienta al gusto y reserve.

Sirva en tazas para sopa, una ración de garbanzos, sobre ellos una cucharada grande de chicharrones y sobre los chicharrones una cucharada de la salsa de aguacate. Acompañe con tortillas tostadas o con arroz blanco.

 

Chef: Óscar Castro.