Receta: Arroz chaufa

ARROZ CHAUFA PERUANO

Ingredientes:

-4 tazas de arroz  cocido y sazonado con ajo picado y poquito jengibre rallado (debe estar frío cuando se añade al wok). 

-1/2 taza de chile dulce rojo

-1/2 taza de chile dulce verde

-Hongos Shitake (preferiblemente)

-Cebollín picado al gusto

-Frijol nacido al gusto

-500 gramos de fajitas de pollo delgaditas

-500 gramos de fajitas de Cerdo delgaditas

-1 bistek de res grande, suave y cortado en fajitas.

-Aderezo chino: 1/4  taza de Salsa de soja, 1 1/2  cdas de aceite de sésamo y 1 cdita de jengibre fresco picado o rallado.

-1/2 taza de Petit pois congelados

-2 cdas de aceite común 

-1 torta de huevo grande

Preparación:

Preparar el arroz unas horas o un día antes y guardar en la nevera

Picar los chiles dulces y los hongos en trozos pequeños.

Cuando el wok o sartén estén bien calientes, incorporar el aceite vegetal y añadir las carnes para saltear. A continuación, añadir los vegetales picados.

Verter el aderezo chino y mezclar bien. Cuando todas las carnes estén cocidas y los vegetales blandos, añadir el arroz frío y remover bien. Se recomienda estar muy pendiente de la temperatura del wok para que no se nos pegue nada.

Añadir los petit pois, la torta de huevo picada en trozos. Mezclar brevemente y finalizar incorporando el cebollín.