Receta: Pescado en salsa de vino, albahaca y tomate
Elaborado por el chef Rafael Calderón
PESCADO EN SALSA DE VINO, ALBAHACA Y TOMATE
Ingredientes:
Para la salsa de vino:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
-2 dientes de ajo finamente picado
-1 taza de tomates cherry
-1/4 taza de vino blanco
-1/2 taza de albahaca fresca
-2 cucharadas de jugo de limón
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta negra
Para el pescado:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-4 filetes de tilapia
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén poner a calentar el aceite de oliva, agregar las hojuelas de chile seco y el ajo picado. Agregar los tomates y saltear por 5 minutos hasta que empiecen a explotar.
Agregar el vino blanco y raspar el fondo. Dejar que el licor se evapore.
Agregar la albahaca, el jugo de limón, la ralladura y sazonar con sal y pimienta. Dejar que todos los sabores se unan y dejar aparte.
En una sartén aparte poner a calentar el aceite de oliva. Agregar el pescado ya sazonado y sellar por ambos lados. Agregar a la sartén con la salsa y cocinar por 8 minutos más.