Rafael Calderón

Receta: Pescado en salsa de vino, albahaca y tomate

Elaborado por el chef Rafael Calderón

MAY 08 2017 Teletica.com Redacción

PESCADO EN SALSA DE VINO, ALBAHACA Y TOMATE

 
Ingredientes:

 
Para la salsa de vino: 
-2 cucharadas de aceite de oliva 
-1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco 
-2 dientes de ajo finamente picado 
-1 taza de tomates cherry 
-1/4 taza de vino blanco
-1/2 taza de albahaca fresca
-2 cucharadas de jugo de limón
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de sal 
-1/4 cucharadita de pimienta negra 

Para el pescado: 
-2 cucharadas de aceite de oliva 
-4 filetes de tilapia
-Sal y pimienta al gusto

Preparación: 
 

En una sartén poner a calentar el aceite de oliva, agregar las hojuelas de chile seco y el ajo picado. Agregar los tomates y saltear por 5 minutos hasta que empiecen a explotar. 
Agregar el vino blanco y raspar el fondo. Dejar que el licor se evapore. 
Agregar la albahaca, el jugo de limón, la ralladura y sazonar con sal y pimienta. Dejar que todos los sabores se unan y dejar aparte. 
En una sartén aparte poner a calentar el aceite de oliva. Agregar el pescado ya sazonado y sellar por ambos lados. Agregar a la sartén con la salsa y cocinar por 8 minutos más.

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