Recetas
Receta: Arroz con palmito
Elaborado por el chef Rafael Calderón
Por Teletica.com Redacción |27 de febrero de 2017, 5:24 AM
ARROZ CON PALMITO
Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla picada
-1 chile dulce picado
-2 dientes de ajo
-3 tazas de palmito en rebanadas
-10 rebanadas de jamón picado en cuadritos
-1 taza de hongos rebanados
-1 zanahoria rallada
-1 taza de maíz dulce
-1 rollo de espinacas
-2 tazas de arroz blanco cocinado
Para la salsa:
-1 litro de leche
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-1 hoja de laurel
-1 cebolla
-1 clavo de olor
-Sal y pimienta al gusto
Para montar:
-2 tazas de queso mozzarella
-2 tazas de queso cheddar
Preparación:
En una olla poner a calentar el aceite de oliva, Agregar los olores y sofreír. Agregar el palmito, el jamón y los hongos y saltear por 5 minutos. Agregar la zanahoria, el maíz y las espinacas. Por ultimo agregar el arroz y mezclar muy bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Para la salsa: poner a derretir la mantequilla y agregar la harina. Formar un roux y agregar la leche. Agregar la cebolla la hoja delaurel, el clavo de olor y sazonar. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar que se espese.
Para montar: En un molde refractario colocar la mezcla del arroz y bañarlo con la salsa. Colocar queso encima y llevar al horno por 20 minutos a 375°F.