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PUPUSAS SALVADOREÑAS

Ingredientes para el relleno:

  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 200 gramos de frijoles fritos
  • 400 gramos de chicharrón

Para la masa:

  • 1 kg de masa
  • 300 ml de agua (más si es necesario)
  • Una pizca de sal

Encurtido para las pupusas:

  • 2 tazas de repollo picado finamente
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas delgadas
  • 1 taza de zanahoria
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1/2 taza de vinagre blanco o vinagre de manzana
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto

Para la salsa de tomate:

  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 jalapeño

Preparación para la masa: 

Mezclar la masa con el agua y sazonar con sal. Darle la consistencia deseada.
Rellenar y poner a cocinar en un comal por ambos lados.

Para el encurtido:

Agregar una taza de agua hirviendo al repollo para que se cocine un poco. Agregar la cebolla y la zanahoria y el orégano. Mezclar bien y agregar el vinagre y el agua. Sazonar al gusto con sal. Guardarlos en el refrigerador. Preferiblemente hacerlo de un día para otro.

Para la salsa de tomate:

Poner a cocinar los tomates en agua hirviendo y pelar. Por aparte rostizar los ajos.
En una licuadora agregar los tomates, los ajos rostizados y el chile jalapeño, licuar bien y devolver a la olla. Cocinar por unos minutos y sazonar con sal.

Para armar:

Colocar encurtido a las pupusas y salsa de tomate encima o bien rellenarlas.