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Relleno:

1 cucharada de aceite de oliva  

250g de carne molida de pollo

1 lata pequeña de hongos

1 taza de cebolla

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de hierbas italianas

½ cucharadita de pimienta cayena (ocpional)  

1 lata (400g) de trocitos de tomate enlatado

10  tortillas de harina (15cm diámetro)

1 paquete de 12 rebanadas de queso mozzarella  

½ taza de culantro picado.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltear la carne molida hasta que dore, agregar la cebolla, ajos y cocinar por 5 min. Agregar los hongos, condimentar con las hierbas italianas, cayena y sal. De último el tomate. Cocinar por 3 min. Apartar del calor  y reservar.

Calentar un comal o plancha, disponer una tortilla y calentar ligeramente para que se suavice. Colocar 1 cucharada del relleno de carne molida en la mitad de la tortilla, una rebanada del queso mozzarella y una cucharadita de culantro. Doblar la tortilla, darle vuelta y dorar del otro lado. Servir.

Se puede hacer con la tortilla doble, en este caso utilice más relleno.

Insumos:

5 paquetes de 12 unidades de queso mozzarella en rebanadas 

3 paquetes de queso crema en rebanadas 

6 paquetes de queso procesado 8 rebanadas 

2 natilla de 300g

2 litros de leche 

3 queso tico 200g 

1 caja con 4 unidades de mantequilla 

2 queso crema 220g