Receta: Causa limeña con camarones

CAUSA LIMEÑA CON CAMARONES

Ingredientes:

- 1/2 kilo de papa amarilla
- 3  limones
- 2  cucharadas de ají amarillo molido (ají peruano).
- 90 gr. De aceite
- 2 aguacates
- 400 gr de camarón limpio
- 60 gr de apio
- 1/2 taza de mayonesa
- Huevos duros
- Queso fresco
- Sal al gusto

Preparación:

Cocinar  las papas con agua con sal, pelarlas y pasarlas aun calientes por una prensa de papas.

Sazonarlas con sal, aceite, jugo de limón y ají amarillo molido. Amasar hasta que todo este que  homogéneo.

Mezclar el camarón cocido con la mayonesa y el apio. El camarón se puede reemplazar por pollo, atún, o pescado fresco cocido y deshilachado, por pescado frito, por pulpa de cangrejo, por langostinos o por pulpo al olivo.

Aparte cortar el aguacate en rebanadas y rociarla con jugo de limón para que no se oxide.
Poner en un molde por capas la papa, el camarón, el aguacate, y terminar la última capa con más papa.

Decorar con huevos duros, perejil, queso fresco y aceituna negra (opcional).

Chef: Óscar Castro, academia: O´Sullivan Culinary, Teléfono: 2248-3333, Facebook: La vaina es así.