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Receta: Cordon blue de pollo con jamón, queso y espárragos

Cordon blue de pollo con jamón queso y espárragos Chef Rafael Calderón

CORDON BLEU DE POLLO, JAMÓN, QUESO Y ESPÁRRAGOS

 

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo sin hueso

-Sal y pimienta al gusto

 

Para rellenar:

-4 rebanadas de jamón

-4 rebanadas de queso mozzarella

-12 espárragos frescos

 

Para empanizar:

-1 taza de pan molido

-1 taza de harina

-2 huevos batidos

-Aceite para freír

 

Para la salsa de queso:

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla picada

-2 tazas de hongos frescos

-1 1/2 taza de crema dulce

-1 cdta de orégano

-1/2 taza de queso parmesano rallado

 

Preparación:

Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta, abrirlas y rellenarlas con el queso, el jamón y los espárragos. Formar los rollitos de manera que los espárragos queden por fuera. 

Pasar por la harina el huevo y el pan molido y poner a freír. Una vez listos retirar y terminar de cocinar en el horno. 

Para la salsa: Colocar el aceite de oliva en una olla y poner a cristalizar la cebolla. Agregar los hongos y dejar que se suavicen. 

Agregar la crema dulce y el queso parmesano y dejar que se espese. 

Terminar con el orégano y sazonar con sal y pimienta. Servir la salsa sobre el pollo.