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    Estilo de Vida | Recetas

    Receta: Filetes de pollo en salsa de pejibaye

    FILETES DE POLLO RELLENOS EN SALSA DE PEJIBAYE

     

     

    Ingredientes:

     

    Para la salsa de pejibaye:

    -10 pejibayes naturales o el contenido de un frasco grande de vidrio

    -1 cebolla cortada en julianas finas

    -1 litro de leche

    -6 cditas de fécula de maíz

    -1/2 barra de mantequilla o margarina

    -1/2 chile dulce rojo 

    -1/2 chile dulce verde

    -2 ajos finamente picados

    -1/4 taza de crema dulce

    -Sal y pimienta al gusto

     

    Para el pollo:

    -Filetes de pechuga de pollo sin piel 

    -Hojas de espinaca

    -Queso Turrialba rallado

    -Jugo de limón

    -Sal y pimienta 

     

    Preparación:

    Tome los filetes de pollo, marínelos con sal, pimienta y jugo de limón. Con un cuchillo haga una incisión a un costado para hacer una especie de bolsita para poder rellenar cada filete. Rellene cada uno con un poco de queso rallado y espinacas. Cocine cada uno en una sartén caliente hasta cocer por completo procurando que no se resequen.

    Para la salsa, si utiliza pejibayes naturales cocínelo primero en agua y luego los pela. Del total de pejibayes seleccione los de color más intenso y licúelos con el litro de leche y la fécula. Los restantes los trocea en gajos delgaditos y los reserva. En una olla derrita la mantequilla en una olla e incorpore la cebolla y luego los ajos. Poco a poco vaya incorporando la mezcla licuada y revolviendo bien para combinar todo. Deje que hierva para sazonar con la sal y la pimienta y finalmente agregue los trocitos de pejibaye que reservó, las julianas de chile dulce rojo y verde y el poquito de crema dulce. Esta salsa sirve para pollo, res, cerdo y pescado.

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